- Главная
- Лучшие рецепты
- Выпечка
- Гречневый хлеб в духовке
Ароматный, воздушный, очень вкусный и простой в готовке! Среди хлебных рецептов этот выделяется простым, но интересным составом. Хлеб из молотой гречневой крупы на вкус слегка напоминает ту же кашу. Поэтому всем, кто любит гречку, этот ароматный пористый и мягкий хлебушек из духовки обязательно понравится.
Мария
Автор
Гречневый хлеб в духовке
+118
17986 870
Состав / ингредиенты
6
Изменить состав
Порций:
Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и калорийность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12%6г
Жиры 16%8г
Углеводы 71%35г
248 ккал
ГИ:0/29/71
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 3 ч 30 мин PT3H30M
Шаг 1:
Как сделать гречневый хлеб? Подготовьте необходимые ингредиенты. Можете использовать готовую гречневую муку либо смолоть ее самостоятельно в кофемолке из гречневой крупы.
Шаг 2:
В теплой воде, нагретой до 37-40°С, растворите сахар. Всыпьте сухие дрожжи и оставьте в тепле на 10 минут до появления на поверхности пышной шапочки.
Шаг 3:
Если шапочки так и не появилось, то либо дрожжи испорчены, либо перегрели воду и тесто не поднимется.
Шаг 4:
Гречневую крупу обжарьте, помешивая, на сухой сковороде до появления яркого аромата.
Шаг 5:
Пересыпьте гречку в миску и охладите.
Шаг 6:
Гречневую крупу частями измельчите в кофемолке. Можете смолоть крупу до состояния однородной муки или оставить в виде мельчайших крупинок. Важно, чтобы крупинки не были слишком крупными, иначе они будут сильно хрустеть и портить впечатление от хлеба.
Шаг 7:
В миску просейте пшеничную муку. Всыпьте молотую гречку и соль. Все перемешайте.
Шаг 8:
Влейте активированные дрожжи и растительное масло. Тщательно вымешивайте тесто около 10 минут, пока оно почти полностью не перестанет приставать к рукам. При необходимости подсыпьте еще немного муки.
- ' ); } else { $("#adfox_169599635566982034_cont").append( '' ); } w[n] = w[n] || []; w[n].push(function() { Ya.adfoxCode.create({ ownerId: 1489982, containerId: 'adfox_169599635566982034', params: { p1: 'cznym', p2: 'p' } }); }); iface.jsappend.load("https://yandex.ru/ads/system/context.js"); })(window, window.document, "yaContextCb"); } else { $("#adfox_169599635566982034_cont").hide(); $("#google-ya-R-A-323200-13").append( `` ); (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); iface.jsappend.load('https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8689268695742964', {crossorigin: "anonymous"}, {appendTo: "main"}); }
Шаг 9:
Сформируйте из теста шар, выложите в миску, затяните пленкой и оставьте в тепле на 1 час для подъема.
Шаг 10:
Тесто поднимается достаточно сильно и становится пышным.
Шаг 11:
Тесто обомните, растяните в разные стороны. Сложите две стороны внахлест друг на друга. Точно также потяните тесто в другие две стороны и также сложите в другом направлении.
Шаг 12:
Сформируйте из теста заготовку нужной формы.
Шаг 13:
Я же просто выложила тесто в длинную посыпанную мукой прямоугольную форму для выпечки. Сверху припылите поверхность тесто мукой.
Шаг 14:
Накройте форму салфеткой и оставьте расстаиваться на 25-30 минут.
Шаг 15:
При желании острым ножом можете нанести на поверхность хлеба неглубокие насечки.
Шаг 16:
Духовку разогрейте до 200°С и установите на дне противень с водой. Выпекайте хлеб 25 минут при 200°С.Затем снизьте температуру до 180°С, накройте форму листом фольги и выпекайте еще около 20 минут. Точное время зависит от вашей духовки. У хлеба должна быть легкая румяная корочка .Готовый хлеб выньте из формы и охладите на решетке и подайте к столу.Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код?
Похожие рецепты
ВыпечкаГречка на воде вкусные рецепты:
Гречка в кастрюле на воде рассыпчатая
Гречка с грибами в духовке рецепт пошагово
Гречка с картошкой
Гречка с говядиной рецепт
Гречневая каша с морковью и луком рецепт с фото
Гречка по купечески в духовке
Домашний хлебХлеб в духовке:
Как приготовить хлеб на закваске левито мадре
Фокачча классическая
Домашний ржаной хлеб в духовке
Кабачковый хлеб из кабачков и творога
Пшеничный хлеб на ржаной закваске в духовке
Хлеб тартин на закваске
Постные блюдаПостная выпечка:
Греческая пита в домашних условиях
Пирог без муки без яиц ПП
Постные пирожки с капустой в духовке
Цельнозерновой хлеб в хлебопечке
Как приготовить лепешку Роти индийская
Постные блины на поминки рецепт с видео
Остальные категории
Мука
Домашний белый пшеничный хлеб
Без лактозы фото рецепты
Дрожжевая выпечка
Хлеб на сухих дрожжах рецепты с видео
Сладкая выпечка вкусные рецепты
Вегетарианство
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Веганство
Комментарии к кулинарному рецепту
Показать комментарии:
Corason
- Ссылка на комментарий
- Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★
Какой интересный хлебушек! Решила и я сделать гречневый хлеб в духовке. Вот только нет у меня муки гречневой. Спасибо, автор подробно описал как добыть муку из гречневой крупы. Следовав шагам в рецепте, я обжарила гречку и перемолола в кофемолке до пыли, чтоб не было крупных крупинок. Сделала опару из свежих дрожжей за неимением сухих. Взяла 18 г прессованных живых дрожжей. Замесила тесто по рецепту. Оно невероятно нежное вышло и очень ароматное. Подходило тесто час в теплой духовке. Сформировала хлеб по описанию в рецепте. Только выпекала в круглой форме диаметром 20 см. Мукой припылить хлеб я забыла, если честно. Надрезы делать не захотела. Испекла в течение 40 минут в духовке по описанию в рецепте. Фантастический запах!
Аромат волшебный! Настоящий гречневый хлеб! Домашний хлеб настолько вкусный, что не передать словами. Корочка хрустящая, мякиш плотный и рыхлый, хлеб не крошится при нарезке. Для меня этот рецепт - что-то новенькое! Все мы были в восторге от ароматнейшего домашнего хлеба из гречки.
Очень удачный рецепт! Всем рекомендую!
Большое спасибо автору!
+56
Lotus
- Ссылка на комментарий
- Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★
Привыкнув к одному из видов хлеба, теперь пробую новые варианты. И выбор пал на рецепт гречневого хлеба в духовке. Никогда раньше вообще не использовала гречку в выпечке, поэтому было интересно. Гречневую муку сделала по инструкции автора. И в остальном придерживалась полностью рецепта. Легко замешалось. Выпекала хлеб в форме для кекса. Интересный получился результат! Такой непривычный вкус для хлеба. Для меня своеобразный, я все пыталась понять вкус 
, мужу очень понравился. И выглядит хлеб, кстати, красиво. В форме поднялся, запах гречневый, ароматный. Однозначно хороший рецепт хлебушка!
+38
Мария (Автор)
- Ссылка на комментарий
- Пожаловаться
Спасибо за отзыв. Хлеб у вас отличный!
+5
Аля #56
- Ссылка на комментарий
- Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★
Уютным мир сейчас не назовёшь,
Но для себя создать прекрасное ты можешь...
Когда в природе чуть гармонии возьмёшь
И на добро своей души умножишь.
Данный рецепт - 100% попадание в топчик моих вкусовых предпочтений:
- количество, пропорции ингредиентов уникально точное;
- ярко выраженный вкус. Такой хлеб не то что в магазине, в частной пекарне не найдешь;
- просто, быстро и точка.
Несколько "отсебятин" применила):
- в пшеничную муку добавила цельнозерновую муку. В итоге цвет в хлебе пшеничного слоя темнее гречишного. Подъем не такой крутой. Зато ПП-эффект);
- Форму сделала по-своему: сформировала пшеничное и гречишное тесто отдельно, скатала рулетом.
Всем мира и добра!
+44
Мария (Автор)
- Ссылка на комментарий
- Пожаловаться
Ваши строки тронули до глубины души – спасибо, что делитесь таким тёплым, вдохновляющим настроением! И отдельное спасибо за отзыв – читала с горящими глазами, будто сама стою у вас на кухне и наблюдаю за приготовлением.
О, этот момент с цельнозерновой мукой – я тоже обожаю эксперименты! Ваш вариант с рулетом – просто гениален! Люблю, когда в хлебе есть «изюминка» и характер.
Рада, что рецепт попал в топ ваших предпочтений (для меня это лучший комплимент!). Пусть каждое ваше блюдо приносит не только вкус, но и ту самую гармонию, о которой вы так прекрасно написали. Спасибо вам за тепло и кулинарную смекалку!
+6
Советы к рецепту
Чтобы начинка не вытекала из пирога
Как сделать пышные пончики
Как хранить хлеб
Как сделать чизкейк
Как достать пирог из формы
Как испечь хлеб
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Гречка (цельное зерно) - 335ккал / 100 г
- Темная гречневая мука - 333ккал / 100 г
- Светлая гречневая мука - 347ккал / 100 г
- Гречка вареная - 163ккал / 100 г
- Гречка - 313ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398ккал / 100 г
- Сахар - 398ккал / 100 г
- Масло растительное - 873ккал / 100 г
- Соль - 0ккал / 100 г
- Вода - 0ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410ккал / 100 г
